Forumsküche

ich empfehle allen wienern oder wienbesuchern, die

a) cocktails generell klasse finden oder
b) cocktails urblöd finden

jedenfalls im Dino's vorbeizuschauen. Dort gibt es weltklasse drinks, die auf keiner anderen cocktailkarte stehen.

näheres findet sich auf tupalo, und zwar hier:

http://tupalo.com/spot/1472

Sodala, Mitternachts kochts sichs doch am besten wenn alles schon schläft und die küche einem ganz allein gehört

Tiramisu:

4 Eier
4 EL Zucker
500g Mascarbone
2 Packungen Eierbiskotten
1 Tasse Kaffee

Optional:
Rum (echten oder extrakt)
Vanillezucker
Milch
Zimt / Schoko / Kakao

Here we go:

Zuerst stellt man mal den Kaffee auf.

Dann teilt man die Eier in 2 behälter (eiklar, dotter).
Den Dotter Topf fügt man 4 EL zucker hinzu und mixt solange bis es hellgelb wird.

Dann gibt man 500g Mascarbone hinzu und mixt nach belieben bis alles vermischt ist - jedoch net zulang ansonsten wirds zu lauter (flüssig)

Wenn man will kann man hier die optionalen zutaten hinzugeben.
1 Packung Vanillepulver, 3-4 Teelöffel Rum (wobei man das in den Kaffee auch geben kann) und wenn mans bisschen cremiger haben will nen schuss Milch.

Dann das Eiklar steif schlagen.
Sobald dies fertig ist, einfach mit einem Löffel in die Ei-Mascarbone-Zucker-Mischung untermischen.

Viola fertig is die Creme - nur halt immer drauf acht geben, dass es nicht zu cremig (lauter) ist..sonst hält die Creme nicht mehr fest zusammen.

Nun eine passende Form finden und anfangen die Eierbiskotten in den Kaffee zu tränken und in die Form legen (net zulang in den kaffee sonst hat man bald ne Biskottensuppe)
Nachdem der Boden mit Biskotten belegt ist - kommt die Creme darüber.
Nächste Reihe Biskotten - und wieder Creme.
Das solang bis ihr alles aufgebraucht habt.

Ganz oben drauf könnt ihr noch Zimt oder Schoko oder Kakao verteilen.

Wollt eigentlich Fotos machen, jedoch is mir gerade der Akku leer geworden.
Ich bring mal welche nach, wenn ich wiedermal mach!

ich hab heut auch ein altes neues rezept kreiert:

kore wa namea desuka? "Hacke Supreme" desu!

was brauchma?

erst amal 6 gösser natur zitronen radler als unterlage. schmeckt wie limo. lauft nei!

dann muss man aber schon a bissi die klasse heben und sich, je nachdem ob man auswärts oder zuhause ist, den folgenden zweiten gang genehmigen:

auswärts, also im dino's (see here: http://tupalo.com/spot/1472 1x liason dangeruese, 1x gimlet caprese, 1x papadam martini und jedenfalls mit einem shogun finishen.

zuhause: 1/2 flasche stolichnaya elit oder wahlweise 1/2 russky standard platinum oder russky standard imperia.

danach sollte man noch - jedenfalls am donnerstag - den boden im coyote ugly in wien (salzgries) küssen.

zuhause noch ein bisschen russky standard oder wahlweise stolichnaya cristall (nunmehr stoli gold genannt) nachtrinken.

sollte man in weiblicher begleitung das traute heim finden, dann bietet sich noch - je nach (sorry) bitch - entweder ein dom perignon oder ein moet oder ein veuve cliquot zum nachttrunk an.

damit man aber noch irgendwie seine kleine graue zelle über die runden bringt, bietet es sich je nach bett-situation an, 2 (bett = 1 mann) oder 2 + x (x=anzahl der mädels im bett) iso-getränke, und zwar am besten vita can wild cherry, als abendbrot zu sich zu nehmen.

dann hat man zwar keine tatsächliche ahnung, ob hacke supreme jetzt wunderbar oder nur total beschissen war, aber dafür hat man den ganzen nexten tag zeit, auf der sonnenterrasse darüber nachzudenken.

natürlich nur, nachdem man die lästigen mädels rausgeworfen hat. bleibt wider erwarten eine länger, dann kann man am nexten tag auf der sonnenterrasse zumindest ansatzweise daran denken, die liebe des lebens gefunden zu haben.

aber diesen gedanken verwirft man bestenfalls gleich am übernexten tag, weil alkoholikerinnen sind anstrengend.

absolut royal .. boah .. war bissi viel grad

also man nehme:

aufback-ciabatta
hühnerschnitzel (natürlich bio )
gauda in scheiben
eisberg-salat (bei uns in österreich "bummerlsalat")
chiliknoblauch-sauce (happy boy brand )
sauce tartare

- das ciabatta aufbacken
- das hühnerfleisch mit bissi paprikapulver und knoblauch würzen, und in der pfanne mit bissi öl scharf anbraten, und im backrohr fertig braten.
- ciabatta halbieren, auf eine hälfte sauce tartare, auf die andere chili-sauce.
- salat waschen, schneiden und aufs brot
- käse aufs brot
- hühnerfleisch auf den käse
- brot zuklappen
- bissi warten (käse schmilzt leicht)
- essen

dazu ein bierchen (paßt immer *g*) und kartoffelsalat (von efko war zu faul zum selber machen)

zwiebelsoß .. geht für nudeln gut.

viele zwiebeln klein schneiden und in öl bissi anrösten (bis sie glasig sind).
paprikapulver dazu, knoblauch dazu, wasser dazu.
salz, pfeffer, das übliche
am schluß mit einbrenn oder einfach mit mehl eindicken ..

genaues rezept hab ich leider net (also mit mengenangaben) aber mit ein bissi gefühl wirds schon :-))

oh .. und philadelphia-soße für nudeln

schinken klein schneiden.
philadelphia in eine pfanne mit öl, und "schmelzen" lassen
schinken rein, bißchen anderen käse rein, durchrühren, fertig.

is so im stil von carbonara-soß, echt lecker! man kanns noch ein bissi mit obers oder sowas strecken, damits etwas flüssiger wird (der philadelphia wird wieder recht pappig, wenn er etwas auskühlt).

Zitat

Original von BALOR
hat wer was soßen technisch auf lager?
also für nudel bzw. reis
ne feine soße mit oder ohne fleisch/gemüse

für zum schnell selber zimmern

wenn du die zutaten hast gehts schnell -> http://www.chefkoch.de/rezepte…ahnesosse-mit-Nudeln.html
hab ich grad vorgestern gemacht und war super!
lachs kann man ja weglassen

aja, sehr lecker, für fingerfood auf parties, ideal mit vodka zu genießen:

PLATiNUM-BLiNiS: man kaufe blinis, die man in der mikrowelle 1 minute auf 600 watt erwärmt.

man haue creme fraiche drauf, sodass 2 hügel entstehen (lässt sich mit dem löffel meistens eh nicht vermeiden).

in die lücke knallt man keta-kaviar rein.

Fertig.